Baracoa, la première des sept villes fondées à Cuba par les Espagnols dans le processus de colonisation, le 15 août 1511 par Diego Velázquez, est l'une des places culinaires les plus importantes du pays, avec plus de 200 recettes de nourriture, de desserts et de boissons typiques.

   Sa nourriture typique est basée sur les mêmes produits que ses premiers habitants cultivaient : malanga, yucca, maïs, piment, patate douce, parmi d’autres ; enrichie après avec l'influence culturelle des esclaves africains, mélangée avec celle des Européens conquérants.

  La banane, la noix de coco et le cacao sont obligatoires dans une variété infinie de nourriture et de boissons, lesquelles peuvent être trouvées sur la table chaque jour de n'importe quelle maison de Baracoa de ces temps.

  À la cuisine cubaine, la nourriture de Baracoa apporte des plats très raffinés, y compris des sucreries exquises de la pâtisserie la plus authentique, avec une marque distinctive dans ceux-ci avec le lait de la noix de coco.

  La pâtisserie inépuisable et la présentation très originale de beaucoup de nourriture et de sucreries enveloppées dans des feuilles et yaguas sont également traditionnelles.

  De nombreuses recettes de la cuisine de Baracoa ont dépassé les frontières territoriales, en créant des symboles de référence obligée comme le fameux cornet de noix de coco, le bacán ou le chorote.

Quelques plats typiques de Baracoa sont le tetí en sauce, le cœur de palmier composé, le calalú, le riz au crabe, le lait de noix de coco avec poisson, le crabe, l'ajiaco créole, le cochon rôti à la broche, le crabe pimenté, la cassave, le beignet, la fricassée de viande de porc, les cretons et le chilindrón.

 Parmi les desserts les plus aimés sont le tulanga, le touron de noix de coco, le pain de patate, maïs ou yucca, le frangollo, le touron de noix de coco et le cornet, le symbole de la localité très délicieux. (Yamilka Álvarez Ramos, ACN)