Bayamo est une ville charmante, un endroit où le passant revient à l'époque coloniale, quand il parcourt des rues pavées et des lieux de grande signification historique, quand il visite la Capilla de los Dolores (la Chapelle des Douleurs) et il se promène en calèche, une tradition qui survit heureusement.
Située dans la région du sud-est du pays, cette ville montre dans ses édifications et ses gens, les traces de la formation de la nationalité cubaine et le sentiment patriotique que, plusieurs fois, a motivé ce peuple à lutter pour l'indépendance.
Le Centre historique urbain de la deuxième ville fondée par les Espagnols à Cuba compte un complexe de musées composé d'immeubles des XVIIIe et XIXe siècles, des bijoux architectoniques en parfait état de conservation.
Ces musées amassent des objets personnels, des documents et des collections d'art. Là, on trouve une information détaillée sur la vie des illustres personnages comme Manuel Muñoz Cedeño, arrangeur de l'Hymne national, et la maison natale de Carlos Manuel de Céspedes, le Père de la Patrie et premier président de la République en armes.
Parmi les attraits de la métropole, déclarée Monument national en 1978, on inclut la Place de la Révolution, la première à Cuba avec cette dénomination; l'église San Salvador de Bayamo, où la Chapelle des Douleurs est conservée, l'une de peu de constructions qui a survécu à l'incendie de la ville le 12 janvier 1869.
Bayamo a le seul Musée de cire du pays, singulière galerie où on trouve des sculptures, en taille réelle, des personnalités de l'art, du sport et de la politique, comme Gabriel García Márquez, José Martí, Juan Formell, Ernest Hemingway, Benny Moré et Teófilo Stevenson.
Cette institution a reçu plus d'un millions 130 mille personnes depuis son inauguration le 14 juillet 2004, incluse une grande quantité de touristes.
Dans le Maison La Cuchipapa, l'un des restaurants typiques, les visiteurs peuvent dégouter une excellente nourriture créole, par exemple l'ajiaco* cubain et des exquis cocktails mambises comme le Frucanga et la Sambumbia.
Pour rendre le séjour plus confortable, cette terre de calèches, de rêves et conquêtes, propose les hôtels Sierra Maestra et Royalton, ce dernier est situé dans le centre historique, ainsi que plusieurs pensions.
Cette grande ville est aussi reconnue pour la qualité de ses offres gastronomiques, de ses plats traditionnels comme la rosquita bayamesa, pour ses fêtes, la beauté de l'environnement et l'amabilité de ses gens.
* C'est une sorte de ragoût de viande avec piment, maïs, tomate et légumes secs, typique de la cuisine cubaine.